酱油一般检测什么项目？检测标准如何？

酱油作为每家每户调料台的必备调味品之一，酱油的食品安全是非常重要的，酱油检测是酱油进入市场销售必做项。食药监局也会不定时对酱油等食品进行抽查，因此企业需自己做好酱油品质方面把控。

酱油检测什么项目

酱油上市之前一般都会按照国家标准进行食品安全检测，主要的检测项目有感官、净含量、氨基酸态氮、铅、总砷、总酸、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、可溶性无盐固形物、铵盐、全氮、标签等。

酱油检测标准

GB 2717 食品安全国家标准 酱油

GB/T 18186 酿造酱油

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量