巧克力检测有哪些检测指标?最新巧克力检测标准

巧克力是我们大家都很熟悉的一种甜品，以可可浆和可可脂为主原料，香气浓郁，口感甜美，可以作为爱的礼物送人。巧克力里面含有黄烷醇，可以有效的营养神经，它还可以增加身体代谢所需要的矿物质，增强身体的免疫力，为人体的代谢提供必需的能量，深受消费者喜爱。那么巧克力检测依据什么标准呢？

一、巧克力分类

市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为

黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;

牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;

白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。

二、巧克力检测标准

国家强制标准:

GB 9678.2-2014巧克力、代可可脂巧克力及其制品其中，污染物限量应符合GB 2762的规定、致病菌限量应符合GB 29921的规定、食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定、营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

推荐性国家标准:

GB/T 19343-2003巧克力及巧克力制品，其标准条款包括:

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB 7718食品标签通用标准

GB 9678.2巧克力卫生标准

GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准

GB 17403巧克力厂卫生规范

GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T 5 009.11食品中总砷的测定方法

GB/T 5 009.12食品中铅的测定方法

GB/T 5009.13食品中铜的测定方法