最全的饼干检测方法，饼干检测程序有那些

饼干是比较普及的一种大众消费小食品，它不仅携带方便，还能够让大家在倍感饥饿的时候得以裹腹。饼干含有丰富的碳水化合物，能够为身体提供一定的热量，并调节脂肪代谢，补充身体所需的膳食纤维。饼干还含有丰富的矿物质，可以为身体提供所需能量。那么，让我们来具体看看饼干检测是怎么一回事。

一、饼干的分类

饼干按照加工工艺可以分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干以及其他饼干。

二、饼干检测理化要求

酸价、过氧化值

配料中添加油脂的饼干，酸价和过氧化值应按 GB 7100 的规定执行；配料中不添加油脂的饼干，酸价和过氧化值指标不作要求。

三、饼干检测试验方法

酸价、过氧化值

按 GB 7100 规定的方法检测。

GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干

酸价(以脂肪酸计)(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

过氧化值(以脂肪计)/(g100/g)          GB 5009.227

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

我们在加强饼干市场的监管的同时，饼干生产加工企业也应当改进食品加工工艺和条件，保障人民的饮食安全。